Le « Pan gallego » n’est pas méditerranéen, la Galice étant située sur l’autre mer qui baigne les côtes espagnoles. Mais nous n’avons pu y résister tant il est particulier par son étoile façonnée à sa surface, sa saveur typique venant des graines de citrouille et de tournesol et le moelleux de sa mie grâce à l’huile d’olive.
Ingrédients (1 pièce)
- 350 g de farine
- 120 g de farine complète
- 10 g de sel
- 20 g de levure biologique
- 275 ml d’eau tiède
- 3 cl d’huile d’olive
- 10 g de graines de citrouille
- 10 g de graines de tournesol
- farine de maïs
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Mélanger les deux farines et le sel. Délayer la levure dans l’eau. La verser au centre de la farine, ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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