Recette de Recette bébé : purée d'orge perlé, ananas et mâche par Alain Ducasse

Activer un code cadeau

Offrir

Recette bébé : Purée d'orge perlé, ananas et mâche

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Premium

Préparation 10 mnCuisson 32 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…LégumeBébés

Alain Ducasse : "Fabriquez de la purée de mâche en plus grande quantité et congelez-la en petites portions. Elle vous rendra toujours service. Mais achetez de la mâche de pleine terre, pas celle en barquette lavée et délavée."

Paule Neyrat : "Je suis tout à fait d’accord ! La mâche est riche en omega 3, en vitamines, en sels minéraux. Bien mûr, l’ananas. Et pas venu d’une boîte pour cause de contamination par le bisphénol."

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (1 personne)

15 à 20 g d'orge perlé
5 à 6 bouquets de mâche
quelques gouttes de jus de citron
1 tranche d'ananas bien mûr de 75 g
1 c. à c. d'huile d'olive

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Préparez l’orge perlé

Faites chauffer de l’eau légèrement salée dans une casserole. Quand elle bout, jetez-y 15 à 20 g d’orge perlé et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes au moins, jusqu’à ce que les grains soient très tendres.

Étape 2 : Préparez la purée de mâche

Coupez la base de 5 à 6 bouquets de mâche (selon leur taille) et lavez-les dans plusieurs eaux. Mettez de l’eau légèrement salée à bouillir dans une casserole et préparez une jatte avec des glaçons. Plongez les bouquets de mâche dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, égouttez-les et mettez-les tout de suite dans l’eau glacée pour garder leur belle couleur. Égouttez-les bien et mixez-les avec 1 cuillerée à soupe d’eau de cuisson et quelques gouttes de jus de citron.