Orecchiette à la pancetta, petits pois et nepeta
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Les orecchiette
- 120 g de lard de poitrine séché poivré
- 1 oignon blanc de 60 g
- 1 l de fond blanc
- 2 brins de nepeta
- 240 g d’orecchiette
- 320 g de petits pois écossés
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les orecchiette
Tailler la poitrine en lardons de 3 cm x 5 mm.
Éplucher l’oignon. Le couper en huit quartiers.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
