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Ingrédients (4 personnes)
- 400 g d’olives noires
- 1 gousse d’ail
- 2 filets d’anchois au sel
- 15 g de câpres ou feuilles de basilic
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 citron (facultatif)
Préparation
Dénoyauter les olives noires. Peler la gousse d’ail et la dégermer. Séparer les filets d’anchois de l’arête, les rincer et les couper en petits morceaux.
Piler le tout et ajouter les câpres ou le basilic, puis incorporer l’huile d’olive.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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