Beaucoup plus dur que son lointain cousin le nougat blanc, ce nougat noir fait (comme lui) partie des traditionnels treize desserts que l’on réunit pour célébrer Noël en Provence. Son croquant, sa forte saveur de miel en font une confiserie tout à fait particulière.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de miel de lavande
- 1 kg d’amandes de Provence non mondées
- 2 feuilles de papier azyme
Préparation
Étape 1 : Préparation du nougat
Verser le miel dans une bassine en cuivre.
Le cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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