Pour 1 cadre de 40 x 60 cm
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Ingrédients
- papier de pain azyme
- 2,1 kg de sucre semoule
- 75 cl d’eau
- 540 g de glucose
- 1,5 kg de miel
- 300 g de blancs d’œufs
- 750 g de noisettes
- 750 g d’amandes brutes
- 380 g de pistaches
- 1,8 kg de gianduja
Préparation
Torréfier au four les amandes, les noisettes et les pistaches. Les réserver au chaud.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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