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Ingrédients (8 personnes)
- 40 g de raifort râpé
- 45 g de lait
- 250 g de lait ribot
- 8 g de maïzena®
- sel
Préparation
La veille, portez à ébullition le lait et le lait ribot dans une casserole, ajoutez la Maïzena® et le sel, fouettez bien puis laissez cuire pendant 2 min à feu doux. Ajoutez le raifort râpé puis couvrez de film alimentaire. Laissez macérer pendant 30 min à température ambiante.
Passez la préparation au chinois étamine, déposez dans un bol à Pacojet® et congelez pendant 24 h.
Le jour même, pacossez 1 fois et réservez au congélateur.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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