Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Grand classique de la cuisine anglo-saxonne, les muffins se consomment à toute heure de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Craquez pour la version tout chocolat d'Alain Ducasse, en intégrant du cacao à votre pâte à muffins et en y ajoutant également des morceaux de chocolat concassés avant d'enfourner. Impossible de résister !
Ingrédients (6 biscuits)
- 6 g de levure chimique
- 70 g de sucre
- 20 g de poudre d’amande
- 155 g de farine
- 1 œuf de 60 g (poids avec coquille)
- 30 g d’huile d’arachide
- 115 g de lait
- 40 g de chocolat à 70 % de cacao
- 3 c. à s. de mini-perles en chocolat
- 20 g de cacao
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Mettre la levure, le sucre, la poudre d’amande et la farine dans un saladier. Mettre le cacao dans une petite passoire et la secouer doucement au-dessus du saladier avec les poudres pour le tamiser. Mélanger au fouet. Casser l’œuf dans un cul-de- poule. Verser l’huile dessus en fouettant. Ajoutez le lait, toujours en remuant.
Creuser une fontaine au centre des ingrédients solides. Verser les liquides en remuant. Mélanger au fouet en commençant par le centre.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse