Recette de mousserons en conserve

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Mousserons en conserve

Nouvelle recette

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

Premium

Crédits : Pierre Monetta

Préparation 30 mnCuisson 20 mn

Apéritif FacileChampignonsRecette pas chèreVegan

Des mousserons tendres et adoucies, à consommer en une ou plusieurs fois.

Le mot du chef :

En fait, cette recette est valable pour tous les champignons. Profitez-en à chaque saison, c'est si vite fait.

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Ingrédients (1 portion)

Préparez les mousserons

500 g de mousserons

Préparez le bocal de mousserons

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Préparation

Étape 1 : Préparez les mousserons

Coupez le bas du pied des mousserons, puis lavez-les rapidement mais sans les faire tremper. Égouttez-les et séchez-les délicatement dans un torchon.

Étape 2 : Préparez le bocal de mousserons

Versez l’eau, le vinaigre, les aromates et trois pincées de sel dans une casserole, et faites bouillir. Plongez-y les mousserons pendant 5 min. Sortez-les avec une écumoire et déposez-les sur un plateau tapissé d’un torchon propre.

Déposez-les dans le bocal en intercalant les branches de romarin et de thym et les gousses d’ail. Tapotez régulièrement le bocal pour tasser les champignons. Versez ensuite l’huile d’olive jusqu’à ce que les mousserons soient entièrement recouverts.