Mousse de pommes parmentier

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 25 min.

Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis passez-les à la grille fine du moulin à légumes au-dessus d’un saladier.

Entre chaque couche de purée et sans remuer, répartissez 80 g de beurre.

Une fois toutes les pommes de terre moulinées, versez le lait chaud et mélangez.

Salez, poivrez et parsemez de muscade.