Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Préparation
Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et triez les moules. Mettez les échalotes et le cidre dans une petite casserole, puis faites cuire à tout petit feu, jusqu'à l'évaporation presque totale du jus.
Versez les échalotes et le jus restant dans une grande cocotte chauffée à blanc sur feu vif, ajoutez les herbes et les moules.
Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
79
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Julie Andrieu
