Autre version de la Morue de Carême catalane, préparée avec des artichauts et toujours œufs durs et raisins secs. Nous l’avons imaginée avec une omelette.
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation de la morue
Préparation de l’omelette
Préparation des légumes
- 4 tomates
- 4 petits artichauts violets
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de volaille
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la morue
L’égoutter. La mettre dans une casserole. Ajouter le lait. Chauffer doucement. Cuire pendant 5 à 7 minutes à partir des premiers frémissements. L’intérieur doit être tiède. Réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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