Recette de Mirabelles confites au gewurztraminer par Alain Ducasse

Mirabelles confites au Gewurztraminer

Par Alain Ducasse

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Préparation 10 mnCuisson 1 h 10 mn

Dessert FruitFacile

Restons dans l'est de la France avec ce savoureux dessert très simple à réaliser. Le gewurztraminer d'Alsace est un vin blanc très peu acide aux arômes de muscat, de fruits exotiques, mais aussi de réglisse qui s'associe parfaitement à la douceur des mirabelles lorraines. Ajoutez à cela quelques amandes effilées et vous n'avez plus qu'à savourer.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation des mirabelles

800 g de mirabelles

Préparation des mirabelles confites

30 g de beurre
2 c. à s. de miel toutes fleurs
2 c. à s. d’amandes effilées

Finition et présentation

2 verres de Gewurztraminer

Préparation

Étape 1 : Préparation des mirabelles

Laver les mirabelles. Les dénoyauter en les gardant entières, sans les couper en 2.

Étape 2 : Préparation des mirabelles confites

Préchauffer le four à 120°C. Déposer les mirabelles dans un plat allant au four. Les arroser de miel et les remuer pour bien le répartir. Couper le beurre en petites parcelles et les répartir dans tout le plat. Parsemer ensuite, les amandes effilées bien régulièrement. Enfourner le plat pour 1 heure environ jusqu’à ce que les mirabelles soient bien confites.