Un délicieux plat d'automne, les mini-gratins de poireaux sont savoureux et simple à réaliser.
Vous pouvez aussi préparer des navets en mini-gratins. Pelez 1kg de navets et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir 10 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Plongez-les ensuite 10 min dans de l'eau bouillante. Utilisez la partie verte des poireaux pour réaliser une soupe.
Ingrédients (4 personnes)
- 16 blancs de poireaux de taille moyenne
- 20 cl de bouillon de poule
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Lavez les poireaux. Coupez les blancs en deux, dans le sens de la longueur. Rincez-les soigneusement afin d’enlever toute trace de terre. Coupez les demi-poireaux en tronçons de 6 cm de long. Portez le bouillon de poule à ébullition, puis laissez-le refroidir légèrement. Mélangez avec la crème et la moutarde.
Faites cuire les poireaux 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rincez-les sous de l’eau très froide pour stopper la cuisson. Répartissez les poireaux dans 4 mini-cocottes de 6 cm. Versez-y quelques cuillerées du mélange bouillon-crème-moutarde. Enfournez pour 20 min. Servez très chaud.
Cette recette est issue du livre "COCOTTE cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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