Millefeuille de tradition

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Disposez le feuilletage entre deux plaques à pâtisserie en surélevant la plaque du dessus de 2 cm, à l’aide de quatre bouchons de liège taillés. Faites cuire environ 10 min au four. Au terme de la cuisson, sortez le feuilletage et augmentez la température à 240 °C (th. 8). Saupoudrez-le de sucre glace, puis enfournez à nouveau le temps de la caramélisation en surveillant attentivement : cette étape est très rapide. Sortez ensuite le feuilletage caramélisé du four et taillez des rectangles de 10 cm de longueur sur 5 cm de largeur, puis réservez.