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Ingrédients (10 personnes)
- Sucre glace
Le matefaim
La compote de ménage
- 2 poires williams
- 2 pêches jaunes
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 10 cl d’eau
- 200 g de sucre en morceaux
- 1 jus de citron
Finition et présentation
- Sucre glace
Préparation
Étape 1 : Le matefaim
Peler les pommes. Éliminer les cœurs et les pépins. Râper la chair.
Blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine tamisée. Monter avec le lait et la crème froids. Ajouter les pommes râpées. Bien mélanger. Laisser reposer 1 heure.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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