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Ingrédients
Préparation de la pâte à brioche
- 250 g de farine de gruau
- 125 g d'oeufs
- 25 g de lait entier
- 25 g de sucre
- 5 g de sel fin
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 50 g de crème fraîche
- 120 g de beurre ramolli
Sirop
- 200 g d'eau
- 100 g de sucre glace
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Crème
- 120 g de crème liquide fermière (35% de Matières Grasses)
- 1 gousse de vanille
- 20 g de sucre glace
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte à brioche
Dans une cuve, avec le crochet, mélanger tous les éléments sauf le beurre, sur vitesse lente.
Ajouter le beurre, pétrir pendant 15 minutes.
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