Alain Ducasse : "Faites-lui goûter d’abord les rillettes de maquereau. S’il n’a pas encore découvert ce poisson, le mélange avec le fromage blanc, qui en adoucit le goût, est le bienvenu. Puis la mangue et enfin les deux mélangés."
Paule Neyrat : "Comme les rillettes de sardine, celle de maquereau vous servira autrement. Mais pas de maquereau en boîte, pour la même raison de bisphénol A."
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