Recette de Lieu, paprika, riz basmati par Alain Ducasse

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Lieu, paprika, riz basmati

Par Alain Ducasse

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Cuisson 20 mn

Plat Pâtes, Riz, graines…Poissonépices

Si vous souhaitez réaliser un plat à base de poisson, complet, varié et savoureux, cette recette est faite pour vous. Le lieu est assaisonné avec un peu de paprika pour lui apporter une touche épicée et est ensuite accompagné d'un riz basmati et d'une garniture à l'oignon.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation du lieu

Préparation des oignons

2 oignons blancs
2 c. à s. de vinaigre de vin

Préparation du riz

Cuisson des rouleaux de lieu

15 cl de crème liquide
½ verre de vin blanc sec

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Préparation

Étape 1 : Préparation du lieu

Sécher les filets de lieu dans du papier absorbant. Les saupoudrer de paprika des deux côtés. Saler légèrement. Les rouler sur eux-mêmes. Les maintenir avec une pique en bois. Les déposer dans un plat. Filmer et réserver.

Étape 2 : Préparation des oignons

Éplucher, laver et émincer les oignons blancs. Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Étaler les oignons, saler et les faire sauter vivement jusqu’à ce qu’ils soient bien blonds. Verser le vinaigre de vin, remuer et bien gratter le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs. Déposer ces oignons dans un plat allant au four. Les étaler régulièrement.