Lentilles roses et courgettes à la cardamome

Commencer par cuire les lentilles. Les mettre dans une casserole d’eau froide avec la feuille de sauge. Porter à ébullition, baisser le feu, retirer la feuille de sauge pour éviter l’amertume et laisser cuire 10 minutes environ. Les lentilles doivent rester légèrement croquantes. Les égoutter, assaisonner de sel et réserver.

Pendant que les lentilles cuisent, faire fondre le beurre avec une cuillère à soupe d’huile de sésame dans une petite cocotte. Faire dorer l’oignon émincé, ajouter la courgette en rondelles et la graine de cardamome concassée. Cuire à feu doux en ajoutant un peu d’eau des lentilles si nécessaire.

Lorsque les courgettes sont tendres, retirer la graine de cardamome, ajouter les lentilles et mélanger délicatement.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis disposer dans une assiette arrosée d’un filet d’huile de sésame.