Un plat de lentilles au cochon fumé et aux légumes : carottes, céleri branche, poivron.
Préparation
Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Pelez les carottes et le céleri, puis taillez-les en brunoise. Coupez le poivron en lamelles. Mettez le tout dans un faitout avec les lentilles, le cochon fumé et le thym. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive, puis portez à ébullition. Recouvrez d’une feuille de papier d’aluminium et enfournez. Laissez cuire 30 min.
À la sortie du four, ajoutez au plat le sel fin, le poivre moulu, le beurre et la moutarde.
Astuce
"S'il reste des lentilles, ajoutez 1 litre d'eau, mixez au blender, passez au chinois étamine pour réaliser un velouté de lentilles, puis vérifiez l'assaisonnement. Vous pouvez aussi les consommer froides, en salade."
Cette recette est issue du livre "SIMPLE & FRAIS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Pierre Augé
