Légumes en barigoule vanillée

Mettez le bouillon de volaille à chauffer. Dans une mousseline ou un sachet à infusion, rassemblez les graines de coriandre, les grains de poivre, la feuille de laurier, les brins de thym et la gousse d’ail. Chauffez un sautoir avec un filet d’huile d’olive. Mettez les carottes, les oignons, le fenouil et les gousses d’ail. Fendez la gousse de vanille et mettez-la dans le bouillon de volaille chaud, puis versez-le dans le sautoir. Déposez aussi le sachet d’aromates, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes.