Légumes au gros sel
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Un accompagnement de légumes offrant des saveurs rustiques au plus proche du produit brut.
Le mot du chef :
On n'épluche pas les légumes avant de les cuire pour éviter qu'ils n'absorbent trop de sel. Rien de plus facile à réaliser que ce plat. Vous pouvez utiliser tous les légumes d'hiver à peau épaisse.
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