Lapin, céleri, tomate, olives

Détachez les épaules des avants de lapin, puis coupez les coffres en deux morceaux. Salez-les.

Versez une goutte d’huile d’olive dans un sautoir et faites-les revenir de tous côtés.

Quand ils sont dorés, débarrassez-les dans un plat allant au four, puis ajoutez le bouillon de volaille et le jus du citron. Enfournez pour 20 min.

Ajoutez les tomates confites et les olives, arrosez généreusement du jus de cuisson et remettez au four pour 10 min.