Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot
Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Le lapin
Les légumes
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le lapin
Couper la tête du lapin.
Désosser le râble, les épaules et les pattes arrière. Les dégraisser.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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