Kouglof au lard et aux oignons
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Ingrédients
- 500 g de farine de type 55
- 12,5 cl de lait
- 325 g d’œufs
- 40 g de levure
- 15 g de sel
- 60 g de sucre semoule
- 375 g de beurre mou
- 80 g de fondue d’oignons
- 110 g de poitrine fumée
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte
Tailler la poitrine fumée en fins bâtonnets.
Faire tiédir le lait, le mélanger à la levure. Recouvrir de la farine, déposer le sel et le sucre sur le tout, puis ajouter les œufs. Pétrir la pâte pour lui donner du corps, puis incorporer le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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