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Ingrédients (4 personnes)
- 150 g de chorizo
- 150 g d’andouillette
- 4 cuisses de poulet fermier
- 8 crevettes moyennes
- 1 gros oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 branches de céleri
- 250 g de fondue de tomates
- 35 cl de fond blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 300 g de riz à longs grains
- 1/2 botte de persil
- 1 branche de basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Les viandes et les crevettes
Tailler le chorizo en quatre tranches de 1,5 cm.
Couper l’andouillette de même.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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