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Préparation
Attacher les queues de homard sur une aiguille à brider de manière à les tenir droites.
Plonger les homards pendant 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les égoutter et retirer les pinces.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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