Haytalıé : flan de lait à la fleur d’oranger

Faites bouillir 1,2 l de lait. Diluez la Maïzena® et la fleur d’oranger dans le reste de lait froid.

Ajoutez le mélange froid petit à petit dans le lait à ébullition en fouettant énergiquement pendant 30 s entre chaque ajout. Fouettez encore quelques instants pour incorporer de l’air à la préparation : vous devez voir apparaître de petites bulles, ce qui rendra la texture plus aérienne.

Remplissez des ramequins ou des verres aux deux tiers et laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 min avant de mettre au frais pour au moins 4h.

Ajoutez le zeste d’orange confit et le sirop à l’orange au moment de servir.