Hamburger de calamar

Etaler la pâte au rouleau sur 1,5 ou 2 cm d'épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découper 4 cercles et les déposer sur une plaque. Couvrir d'un torchon sec et laisser gonfler encore pendant 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C. (Th 7). Battre le jaune d'œuf dans un bol, et au pinceau badigeonner le dessus des pâtons. Les saupoudrer de graines de sésame. Enfourner la plaque pour 15 à 20 minutes environ en surveillant l'aspect et la coloration. Sortir les petits pains dès qu'ils sont joliment dorés et gonflés. Les réserver sur une grille.