Grosses asperges blanches des Landes rôties, huile parfumée, tuile à l’Ossau-Iraty
L'Ossau-Iraty est un fromage de brebis de caractère qui a une légère saveur de noisette. En tuile, c'est donc avec gourmandise qu'il accompagne les asperges rôties.
Ingrédients (4 personnes)
- 16 grosses asperges blanches (+22)
- 50 g d’ossau-iraty
- 100 g d’ossau-iraty
- 10 g de farine
Préparation
Étape 1 : Les asperges
Éplucher, laver les asperges. Couper les pointes sur 10 cm de hauteur (réserver les queues pour une autre préparation).
Ficeler les têtes en bottes. Les cuire dans de l’eau frémissante salée pendant 10 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
