Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona
Gravelax de bœuf hereford « sarawak » moutarde di Cremona
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
La moutarde di cremona
- 1/4 de poire comice
- 1/4 de pomme granny smith
- 1/4 de mangue
- 1/2 oignon blanc
- 1/4 de papaye
- 1 navet rond
- 1 cœur de céleri branche
- 1 pimientos del Piquillo
- 1 l d’eau
- 100 g de sucre
- 10 g de graines de moutarde jaune
Les noodles
- Piment d’Espelette
- 40 g de noodles (vermicelles chinois)
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le bœuf
Parer le filet de bœuf. Concasser le poivre. Le mélanger avec la fleur de sel.
Rouler le filet dans ce mélange. Le filmer bien serré.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
1652
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
734
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
941
Par
Alain Ducasse
chef
577
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
162
Par
Alain Ducasse
chef