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Ingrédients (4 personnes)
- 20 macaroni zitone
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème double
- 30 g de parmesan râpé
- 2 l de bouillon de poule
- noix de muscade
- fleur de sel
Préparation
Tailler les macaroni à une longueur de 20 cm.
Préparer un roux : faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajouter la farine. Cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Refroidir la sauteuse sur un lit de glace.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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