Impossible d'imaginer un apéritif sans gougères. À la fois généreuses et aériennes, ces petites bouchées font l'unanimité chez les gourmands. Réalisez tout d'abord des petits choux au parmesan que vous garnirez par la suite d'une savoureuse béchamel, à l'aide d'une poche à douille. Réchauffez vos gougères quelques minutes au four et servez-les tièdes. Un délice !
Ingrédients (45 pièces)
Préparation
Étape 1 : Les choux
Fixez la douille sur la poche et remplissez la poche de pâte à choux.
Pochez des choux de 3 cm de diamètre environ sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 2 cm.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
