Gnocchi de mona lisa aux artichauts violets crus et cuits, chips, jus corsé
Gnocchi de mona lisa aux artichauts violets crus et cuits, chips, jus corsé
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Les gnocchi
Les chips
Les artichauts
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Les gnocchi
Laver les pommes de terre. Les cuire (avec leur peau) dans de l’eau bouillante salée avec le thym, le laurier, les gousses d’ail claquées, sel et poivre en grains. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Les débarrasser sur une plaque. Les enfourner à 220 °C pendant 30 minutes afin de les dessécher.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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