En qualifiant cette glace de " mortelle " lorsque je la lui fis goûter en préparant notre livre Confidences sucrées, Pierre Hermé ne se doutait peut-être pas qu'il venait de la baptiser. Au diable la modestie quand un maître comme Pierre s'enthousiasme ! La recette est un jeu d'enfant, seuls les marrons confits au sirop de qualité sont un peu difficiles à trouver. C'est pourquoi je reste fidèle à mes préférés (Corsiglia), que je commande directement sur leur site Internet.
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