Un gaspacho oui, mais qui change. L'originalité réside dans l'alliance subtile des amandes, de l'ail et de l'huile d'olive. Frais et savoureux, cette recette est un must de l'été.
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g d’amandes mondées
- 100 g de pain de mie sans croûte coupé en cubes
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 60 cl d’eau fraîche
- 3 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation du gaspacho
Réserver une dizaine d'amandes. Mixer finement les amandes.
Dans un blender, verser la poudre d’amande et ajouter l’ail préalablement pelé et dégermé. Ajouter ensuite le pain de mie détaillé en cubes, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Délayer progressivement le mélange avec l’eau fraîche. Assaisonner de sel et de poivre, puis placer au frais pendant au moins 2 heures, jusqu’au moment de servir.
Étape 2 : Dressage
Servir dans des bols ou des assiettes creuses et décorer avec les amandes restantes émincées et filet d'huile d'olive.
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