Recette de Recette bébé : fruits d’automne en papillote par Alain Ducasse

Recette bébé : Fruits d’automne en papillote

Par Alain Ducasse et 1 autre chef

Par Alain Ducasse chef

Par Jérôme Lacressonnière CHEF

Premium

Recette bébé : Fruits d’automne en papillote

Préparation 35 mnCuisson 7 mn

Dessert FruitBébés

Alain Ducasse : "Tous ces fruits sont naturellement sucrés. Inutile d’ajouter du sirop d’agave, il me semble. Mais quand on ouvre la papillote, on peut ajouter un petit crumble, non ? On en a un de bien dans la faisselle banane."

Paule Neyrat : "Tu as raison, Chef ! Moins on lui donne de sucre, mieux c’est ! Et je suis OK pour le crumble mais plus tard, vers 12 mois. Il faut aussi augmenter les quantités de fruits en fonction de l’appétit du petit."

PartagerPartager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (1 personne)

Préparation

Étape 1 : Préparez les raisins secs

Dans un bol, versez 1 cuillerée à soupe de raisins secs. Recouvrez-les d’eau tiède et laissez-les gonfler pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparez les fruits

Lavez rapidement 1 figue fraîche sous le robinet. Séchez-la, coupez-la en quatre et recoupez chaque quartier en deux. Mettez-les dans un bol. Épluchez 1/4 de pomme et 1/4 de poire. Retirez le cœur et les pépins, puis recoupez chacun de ces fruits en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol avec les figues. Ouvrez, grattez 1/4 d’1 gousse de vanille et ajoutez-les graines.