Frittata de konjac
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
La frittata, recette traditionnelle italienne, se rapproche beaucoup de l'omelette, à la différence que la garniture est préalablement incorporée aux oeufs battus, au lieu d'y être déposée.
Le mot du chef :
Le konjac est un tubercule cultivé en Asie depuis des millénaires. Il est très gros : jusqu'à 80 cm de circonférence. On en tire une farine très fine avec laquelle on fabrique des pâtes. Vous les trouverez dans les épiceries asiatiques et sur internet.
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