Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive
Fricassée de courge muscade, Saint-Jacques et truffes marinées huile d’olive
Par
Richard Bagnol
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Éplucher la courge, couper la chair en dés de 1 cm. Parer les noix de Saint-Jacques, les couper en tranches fines. Laver et brosser la truffe, la couper en tranches fines. Rincer les épinards et les blanchir dans de l’eau bouillante salée.
Étape 2 : Cuisson de la courge
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les dés de courge, saler, poivrer et les faire sauter en remuant de temps en temps. Les garder légèrement croquants.
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