Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 800 g de beurre mou
- 300 g de sucre glace
- 20 jaunes d’œufs durs
- 600 g de farine tamisée
- 600 g de fécule tamisée
- œuf battu pour la dorure
Préparation
Étape 1 : Confection de la pâte
Passer les jaunes d’œufs au tamis fin.
Battre le beurre en crème, ajouter le sucre glace, incorporer les jaunes d’œufs tamisés, terminer par la farine et la fécule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Pommes au Four à l’Ancienne de la Mère Mitraille
418
Par
Christophe Devé
Gourmet
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
419
Par
Christophe Devé
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
