Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins
Foie gras frais de canard des Landes grillé au feu de bois, sauce pommes – raisins
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation et cuisson du foie gras
Tailler le foie gras en 4 grosses escalopes de 170 g pièce, les saler et les griller.
La cuisson dure environ 2 minutes de chaque côté (la vérifier au toucher).
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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