Une délicieuse recette de filets de rouget aux herbes et accompagnés de sauce soja. C'est simple, frais et tellement bon !
Préparation
Émincez finement les radis. Salez et poivrez chaque filet de rouget. Sur 4 filets, chair sur le dessus, déposez 3 rondelles de radis et 1 feuille de basilic. Redéposez dessus un deuxième filet de rouget, peau sur le dessus.
Blanchissez les tiges de ciboulette 10 sec à la vapeur. Nouez les filets de rouget avec la ciboulette.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Rougets froids à la niçoise
Cuisse de dinde en cocotte par la Mère Mitraille
Les autres recettes de Joël Robuchon
