Feuilleté aux pointes d’asperges et écrevisses
Feuilleté aux pointes d’asperges et écrevisses
Par
Alain Ducasse
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 20 asperges vertes
- 20 grosses écrevisses à pattes rouges
- 30 g de beurre de crustacés
- 1,5 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de fine champagne
- 8 ronds de feuilletage de 9,5cm de diamètre et de 5mm d’épaisseur
- 1 jaune d’œuf
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation des écrevissses
Châtrer les écrevisses. Séparer les têtes des queues. Réserver les têtes pour une autre préparation.
Dans une cocotte en fonte, verser l’huile d’olive et faire rôtir les queues pendant 3 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNE
L'Académie vous recommande
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Pascale Weeks
Blogueur fondateur
Par
Marie Reboul
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
2325
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef