Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord
Epaule d’agneau de lait confit aux abricots parfumé d’épices d’afrique du nord
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Epices d’afrique du nord
Piler les épices séparément dans un mortier, puis les mélanger et en peser 5 g par épaule.
Étape 2 : Epaules d’agneau
Dénerver, retirer les parties grasses de l’intérieur des épaules. Sectionner la pointe des manchons. Inciser la peau finement. Assaisonner de fleur de sel et du mélange d’épices.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
