Vous allez vous régaler avec ces enchiladas au poulet et à la crème fraîche. Coup de cœur pour cette recette en pas à pas, qui mêle influences mexicaines et françaises.
Ingrédients (4 personnes)
- 8-10 tortillas
- 500 g de poulet cuit déchiqueté
- 6 tomates séchées
- 200 g de crème fraîche
- 100 g de mozzarella râpé
- 500 ml de bouillon de poulet
- 3 c. à s. de beurre
- 3 c. à s. de farine
- Basilic
- Gruyère
- Sel
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Huilez un plat. Dans un saladier, mélangez le poulet déchiqueté, les tomates séchées en morceaux et la mozzarella. Poivrez et mélangez l'ensemble.
Placez centre de chaque tortilla 2 à 3 cuillères à soupe du mélange poulet. Puis roulez-les. D’abord une fois devant et rabattre les côtés et enfin continuez à rouler pour finir. Placez chaque rouleau dans le plat.
Dans une casserole déposez le beurre sur feu doux. Ajoutez la farine, puis le bouillon de poulet et fouettez énergiquement jusqu'à épaississement.
Incorporez la crème fraîche à cette préparation et mélangez. Versez cette préparation sur les rouleaux puis parsemez de gruyère à votre convenance.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Servez rapidement accompagné d'une salade et parsemez par-dessus les enchiladas de basilic ciselé.
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