Œuf mimosa à la truffe, crumble de graines
Des œufs à la mayonnaise, crumble de graines et truffe noire.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (6 personnes)
Mayonnaise
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à c. de moutarde
- jus de citron
- 250 ml d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Crumble de graines
- 1 c. à c. de graines de lin
- 1 c. à c. de graines de tournesol
- 1 c. à c. de graines de courge
- 1 c. à c. de sarrasin
- 1 c. à c. de graines de sésame
- 1 c. à c. de graines de pavot
Dressage et finitions
- 250 g de mayonnaise
- 1 truffe noire de 20 à 30 g
- tabasco®
- fleur de sel
Préparation
Étape 1 : œufs
Faites cuire les œufs durs (au moins 10 min) puis écalez-les.
Étape 2 : Mayonnaise
Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile au fur et à mesure en fouettant sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
VOTRE ABONNEMENT PREMIUM À -20%
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Des ventes privées de livres de cuisine tout au long de l’année
- Des jeux-concours exclusifs liés à l’univers de la cuisine
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE PROFITE DE -20 %
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
777
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Laétitia Rouabah
Chef
Premium
590
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
1194
Par
Alain Ducasse
chef
415
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Grégory Marchand
Premium
218
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
84
Par
Grégory Marchand
Chef
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef