Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots
Cul de lapin de ferme à la moutarde cuit à la broche, jeunes carottes, pommes nouvelles et oignons grelots
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Sauce
Mettre les gousses d’ail en chemise dans une casserole, les recouvrir d’huile d’olive et les faire confire doucement sur le bord de la plaque du fourneau.
Emincer les cébettes et les faire blondir au beurre. Mouiller de jus de lapin et laisser cuire en donnant un léger frémissement. Lorsque les gousses d’ail sont confites, les égoutter et les ajouter avec les cébettes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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