Crostata aux fruits rouges

Dans un robot pâtissier, mélangez le beurre mou, le sucre glace, l’œuf, la poudre d’amande, une pincée de fleur de sel et 60 g de farine. Travaillez à la feuille doucement pendant 3-4 min. Ajoutez ensuite le reste de farine, mélangez et formez une boule.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour former un grand rectangle. Laissez au réfrigérateur pendant 20 à 30 min.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à fond amovible de 22 cm de diamètre. Posez-le sur la pâte et découpez 2 disques de la taille du fond. Posez le premier disque dans le fond du moule. Découpez des bandes pour former la bordure et soudez-les bien au fond. Avec vos doigts ou le bord d’un couteau, chiquetez le bord. Piquez le fond avec une fourchette : cela permet d’accélérer la cuisson et d’éviter que la pâte gonfle.

Répartissez la confiture sur le fond de tarte. Dans le disque de pâte restant, découpez de jolis motifs à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez cette pâte sur la confiture et scellez les bords. Enfournez pour 30 min. À la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez également ajouter quelques fruits rouges et des pousses de basilic au moment de servir.