Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Couper le comté en petits cubes et le jambon en deux.

Faire une béchamel avec 25 grammes de beurre, la farine et le lait. Quand elle est encore onctueuse, verser le comté et continuer à cuire 2 à 3 minutes, il faut qu’elle soit épaisse. Assaisonner et verser un filet d’huile de truffe. Réserver.

Étaler les tranches de pain de mie, disposer la tartufata ou la truffe fraîche en lamelles, mettre le jambon et verser délicatement de la béchamel.

Réitérer une fois, puis terminer par une tranche de pain de mie. Napper les pains de beurre mou.

Laisser reposer 1 heure.

Dans une poêle chaude, faire cuire les croques de chaque côté et les passer 2 minutes au four à 180 C°.